#烘焙美学大赏毛毛虫面包（多多奶油版）

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真的太爱面包和奶油了，外边卖的毛毛虫面包里的奶油不过瘾，那就自己做喽！我面包中的黄油和糖都减半了，基本吃不出甜味，喜欢甜口的记得加量！奶油的糖是正常放的。参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

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184克
75克
265克

2644
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团材料

、

面包粉 260克

、

糖 15克

、

酵母 4克

、

牛奶 140克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

泡芙酱

、

玉米油 20克

、

水 20克

、

低筋面粉 16克

、

内馅

、

淡奶油 200克

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外的所有食材放入面包机中，开启和面功能（图中是2份面粉的量）。第一轮和面功能结束后加入黄油继续开启和面功能。面团和好后让其在面包机中松弛30分钟（深秋天气，气温比较低）。
步骤2/13 点击查看大图
松弛好的面团按压排气，分成小份滚圆。我面团的量用的是双倍的（2个260g），每个分成了100g。
步骤3/13 点击查看大图
所有的面团滚圆后又二次松弛了20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
松制好的小面团按压排气，擀成如图形状薄片儿。从上到下卷起来，接口捏紧，接口记得朝下放。
步骤5/13 点击查看大图
深秋季节，面团醒发放烤箱了，40度发酵40分钟，这是发酵好的样子，还做了几个香肠面包。（烤盘太小了，都挤在一起了）
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵的时候我们来做泡芙酱，玉米油，水，低筋面粉搅拌至无颗粒状态，开火加热炒熟，放凉后加鸡蛋液搅拌均匀，装裱花袋备用。（这里啰嗦一句，泡芙酱炒好之后，记得把它从锅里盛出来，不要放在锅里自然放凉，不然锅里余温加热容易颗粒过多）
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面包，刷上鸡蛋液，挤上泡芙酱，放入预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟！最后几分钟注意观察，如果颜色过深的话要加盖锡纸。
步骤8/13 点击查看大图
烤好的毛毛虫面包。如果没挤一起的话造型会更好看一点
步骤9/13 点击查看大图
200g雀巢的淡奶油加30g白糖，用打蛋器打发至提起有尖不弯曲状态。
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油挤入裱花嘴。面包中间切开（注意不要切断）。
步骤11/13 点击查看大图
挤上多多的奶油就可以开吃了！我200g淡奶油挤了6个面包。淡奶油的打发感觉自己面包的多少和大小来调整。
步骤12/13 点击查看大图
自己做的毛毛虫面包，真的是多多的奶油才过瘾呀！
最后一步点击查看大图
可以配咖啡或者红茶解腻呀！