#烘焙美学大赏 毛毛虫面包(多多奶油版)
真的太爱面包和奶油了,外边卖的毛毛虫面包里的奶油不过瘾,那就自己做喽!我面包中的黄油和糖都减半了,基本吃不出甜味,喜欢甜口的记得加量!奶油的糖是正常放的。 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
184克
75克
265克
2644
千卡
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步骤1/13
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除黄油外的所有食材放入面包机中,开启和面功能(图中是2份面粉的量)。第一轮和面功能结束后加入黄油继续开启和面功能。面团和好后让其在面包机中松弛30分钟(深秋天气,气温比较低)。
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步骤2/13
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松弛好的面团按压排气,分成小份滚圆。我面团的量用的是双倍的(2个260g),每个分成了100g。
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步骤3/13
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所有的面团滚圆后又二次松弛了20分钟。
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步骤4/13
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松制好的小面团按压排气,擀成如图形状薄片儿。从上到下卷起来,接口捏紧,接口记得朝下放。
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步骤5/13
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深秋季节,面团醒发放烤箱了,40度发酵40分钟,这是发酵好的样子,还做了几个香肠面包。(烤盘太小了,都挤在一起了)
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步骤6/13
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面团发酵的时候我们来做泡芙酱,玉米油,水,低筋面粉搅拌至无颗粒状态,开火加热炒熟,放凉后加鸡蛋液搅拌均匀,装裱花袋备用。(这里啰嗦一句,泡芙酱炒好之后,记得把它从锅里盛出来,不要放在锅里自然放凉,不然锅里余温加热容易颗粒过多)
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步骤7/13
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发酵好的面包,刷上鸡蛋液,挤上泡芙酱,放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟!最后几分钟注意观察,如果颜色过深的话要加盖锡纸。
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步骤8/13
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烤好的毛毛虫面包。如果没挤一起的话造型会更好看一点
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步骤9/13
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200g雀巢的淡奶油加30g白糖,用打蛋器打发至提起有尖不弯曲状态。
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步骤10/13
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淡奶油挤入裱花嘴。面包中间切开(注意不要切断)。
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步骤11/13
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挤上多多的奶油就可以开吃了!我200g淡奶油挤了6个面包。淡奶油的打发感觉自己面包的多少和大小来调整。
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步骤12/13
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自己做的毛毛虫面包,真的是多多的奶油才过瘾呀!
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最后一步
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可以配咖啡或者红茶解腻呀!
做面包里的黄油和糖的量我都减半了。做出来的面包是基本吃不出甜味的,如果你们喜欢吃甜的话,记得适当增加用量!
我家里用的是一款比较老式的面包机和面,如果家里有厨师机就更方便啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27
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