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油黄瓜的做法

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油黄瓜

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄瓜 20根

、

盐 150克

、

酱油 750ml

、

花椒粒适量

、

大料适量

、

生姜适量

、

辣椒（青辣椒、红辣椒） 1斤

、

蒜适量

、

白酒 100ml

、

鸡精 35克

、

胡油或食用油 200ml

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备20个黄瓜（大概5、6斤）洗净晾干
步骤2/8 点击查看大图
切成小条用盐腌制出水
步骤3/8 点击查看大图
用重物压在切好的黄瓜上面，压出黄瓜中的水份，压制12小时以上，黄瓜中的水份压出的越充分，黄瓜越脆
步骤4/8 点击查看大图
压干水份的黄瓜和洗净的辣椒放在光照通风好的地方，晒干表面水份，大概12小时
步骤5/8 点击查看大图
准备姜，蒜
步骤6/8 点击查看大图
胡油或食用油入锅，油烧热后放入事先切好的姜片的一半，炸至姜片微黄放入花椒粒、大料，出香味后关火，待油温下降后倒入酱油、白糖、盐、醋、白酒，开大火将料水熬开，熬开5分钟后关火，倒入鸡精，料水晾凉后才能腌制
步骤7/8 点击查看大图
把晾晒好的黄瓜条、辣椒段、剩余姜片、蒜放入晾凉的料水中搅拌均匀
最后一步点击查看大图
最后装入容器，腌制两天就可以吃了，感觉腌制时间越久越好吃，酸辣爽脆，做起来吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-27 · 内蒙古自治区

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