南瓜吐司（两个的量）

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想试试，不看别人的配方，自己能不能做出吐司来。（ps:这个是一次擀卷，一次发酵的吐司。) 参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 450克

、

零卡糖 60克

、

酵母 5克

、

熟南瓜泥 250克

、

淡奶油 20克

、

鸡蛋（冷藏过的） 1个

、

黄油（软化的） 35克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜切成薄片，下锅蒸熟。
步骤2/16 点击查看大图
冷冻20分钟后，取出用搅拌机搅拌细腻。
步骤3/16 点击查看大图
南瓜泥＋酵母＋零卡糖＋鸡蛋＋淡奶油，3档3分钟，先搅拌成团。再转为4档，搅拌5分钟。
步骤4/16 点击查看大图
加入黄油和盐，3档搅拌3分钟。
步骤5/16 点击查看大图
4档先打3分钟，换5档打4分钟，再换6档打2分钟。（时间不固定，看面团状态和面团温度）
步骤6/16 点击查看大图
撑开，有较薄的膜就行。（打好后的面团温度不要超过26°）
步骤7/16 点击查看大图
平均分成6份，松弛20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取一个面团，擀平。然后把面团左右两边（长的边）向中间折过来（这一部分的图丢了……）。
步骤9/16 点击查看大图
面团折好后，翻一面，擀长。
步骤10/16 点击查看大图
擀长后，再翻一面，尾部按薄。
步骤11/16 点击查看大图
从头向按薄处卷起来。卷好后，3个一组，放入吐司盒中（这部分图也丢了……）。
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱，38°发酵60-90分钟（时间不定，发酵到8分满即可）。
步骤13/16 点击查看大图
8分满时记得先取出来，在室温再发酵10分钟，这10分钟是烤箱要预热的时间。厨几烤箱上火175°，下火195°预热。
步骤14/16 点击查看大图
吐司盒放烤箱下层，烤40分钟。
步骤15/16 点击查看大图
表面颜色满意了，就可以盖上一层锡纸，再继续烤。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

①没有淡奶油的话，南瓜泥就多加20克。 ②南瓜泥的量也是看面团的湿度去做增减。我用的是新良面包粉。 ③今天做的这两个吐司比较小（一个吐司盒放的生面团大概是440克），因为我的厨师机最多只能打450克左右的面粉，再多厨师机就负荷不了了。一次做两个，是因为做都做了，做一个也是花这么长时间，做两个也是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-27 · 福建省

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