莲藕炖鸭清甜鲜香温润滋补

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这段日子，秋意渐浓，秋高气爽，感觉整个人都轻盈了很多，睡觉也是超级的舒适惬意，难得的这短暂的美好时光，必须得好好地抓住狠狠地感受了。作为吃货和厨娘的我来说，感受美好的整个链条必然少不了美食这一环，今天就来做一道让人在秋天可以全身心都美美的莲藕炖鸭。秋日渐深，秋燥渐盛，空气越来越干燥，人体也感觉变得越来越干，特别对很多有皮肤病、咽炎、肺病的朋友非常不友好，这时候就要多吃滋阴养阴食材做的食物，达到润燥去燥的食疗效果。中医认为，鸭多生活在水面，吃的也多是水生物，所以鸭肉味甘微咸性偏凉，具有滋阴、清热、补虚、养胃、止咳等功效。莲藕更是直接生长在水里，具有清热凉血、健脾开胃等功效，民间还有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，现在正是吃莲藕最好的季节。两者一结合，配上适量的花椒等香料作为平衡，莲藕炖鸭就是一道非常适合当下的滋阴润燥、养胃补虚佳品，吃完全身暖暖的、润润的，皮肤不干了，整个人都美美的。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭半个（接近2斤）

、

莲藕 400克

、

八角 1个

、

草果 1个

、

花椒 30粒左右

、

姜片一块

、

盐 2小勺

、

香菜 2根

、

小葱 2根

、

蒜瓣 4瓣

烹饪步骤

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准备食材和配料。
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莲藕清洗干净切成滚刀块。
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鸭子清洗干净剁成块，冷水下锅，加入2大勺料酒和姜片焯水。
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焯水好的鸭肉用温水清洗干净转入砂锅中，放入炖汤配料姜片、草果、八角和花椒，加入没过食材的清水。
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大火烧开转中小火先炖煮15分钟。
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15分钟后，放入莲藕烧沸，继续炖煮20分钟，如果中间发现水份流失太多不够，可以添加开会。
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这时候来准备些葱末和香菜末。
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时间到，煮到汤汁乳白，莲藕软烂，加入盐调味，关火。
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撒上葱花和香菜，一道暖胃养胃、滋阴润燥的莲藕炖鸭就做好了。汤清甜鲜香，莲藕软糯，鸭肉又烂又嫩，隐隐还能感觉到香料的香气，风味迷人，没有一丝鸭的腥味！
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鸭肉再搭配一个蒜末酱油醋碟蘸一下，好吃疯了！就问你想不想吃？

小贴士

这里超市买的洞庭湖土鸭，如果是自己家养的鸭子，可以不用焯水。这鸭子感觉也比较嫩，所以先只煮了15分钟，如果是比较老的土鸭，至少要炖30分钟。莲藕最好买专门炖汤的粉藕。然后炖藕注意不要用铁锅。花椒这里的作用主要是平衡食材的阴寒，不要放太多以免太突出破坏汤本身的风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-26 · 广东省

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