下饭芥菜丝
办公室的小妹妹给了一罐她妈妈做的芥菜丝，勾起了肚里的馋虫，正好北方芥菜应季，果断做起来～～ 参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/9
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准备芥菜十斤，削完皮之后差不多就五斤了
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步骤2/9
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喜欢芥菜那股芥辣味的可以适当留点青皮，我都削掉了因为有可能孩子也吃一点，孩子吃不了那股芥辣味，洗净凉干
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步骤3/9
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晾干的芥菜擦成细丝（擦丝过程有点费手），擦好丝后拌入腌制盐（大粒盐），盐根据自己口味增减
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步骤4/9
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拌好盐的芥菜丝上压重物赊出水份，大概压制10个小时，中间需要用手攥芥菜丝水份一次，攥干后继续压制
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步骤5/9
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10个小时后再次攥干芥菜丝水份，找一个干燥通风有阳光的地方将芥菜丝铺平晒5个小时（有晒菜网的可以放在网上晒）
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步骤6/9
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将粗辣椒面、细辣椒、花椒面、鸡精、白糖、芝麻混合，在混合物中倒入适量米醋和胡麻油使混合物湿润（一会儿交热油的时候不会糊）
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步骤7/9
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胡麻油烧热（没有胡麻油的可以用其他家里常吃的食用油），油热后泼入辣椒混合物中，香香的辣椒油就好了
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步骤8/9
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醋，酱油，鸡精，蚝油，辣椒油（这些都是适量，根据自家口味添加，觉得不够咸的也可以再加点盐）倒入晒好的芥菜丝中，混合均匀，就做好了
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最后一步
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装罐储存放冰箱，放一个冬天没有问题，下饭芥菜丝，香香～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-26 · 内蒙古自治区
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