肉蟹煲~
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
大闸蟹
3只
、
鸡爪
8个
、
郫县豆瓣酱
小半勺
、
黄豆酱(香其酱)
1勺
、
生抽
2勺
、
老抽
适量
、
料酒
1勺
、
姜
3片
、
小葱
1棵
、
八角
1个
、
香叶
1片
、
桂皮
1小块
、
土豆
1个
、
玉米淀粉
适量
、
白糖
1勺(炒糖色用)
、
食用油
适量
、
蚝油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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先处理鸡爪,鸡爪剪掉指甲,剁小块,凉水下锅倒掉料酒焯水后洗净备用,锅里倒适量有,1勺白糖全程小火炒糖色,炒至琥珀色下入鸡爪姜片翻炒上色,之后下入半勺郫县豆瓣酱,1勺黄豆酱
-
步骤2/5
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翻炒出酱香味后下入葱段,转小火调味生抽、料酒,老抽,适量开水,转大火煮开后转小火煮20分钟左右(放入一个八角,一小块桂皮,一片香叶,忘记拍照了)
-
步骤3/5
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炖鸡爪的时候来准备其他的材料:土豆,玉米淀粉和大闸蟹,大闸蟹洗干净对半切开,另外起锅热油,将切好的大闸蟹切口沾上玉米淀粉,放入油锅内煎3-5分钟左右盛出备用(煎的时候切面下锅先煎,1-2分钟定型后可以翻拌一下继续煎2-3分钟左右),之后将削好皮的土豆洗净切条状,也是用半煎炸的方式将土豆炸至表面焦黄捞出备用
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-10-26 · 河北省
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