自制牛肉酱 | 米饭面条好搭配

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早晨不知道吃什么的时候做点牛肉酱，可以搭配煎饼，面条，包子，虽然没放添加剂防腐剂但是放冰箱短期保存也不易坏，自己做的要干净放心些参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉后腿部分 2斤

、

葱 4根

、

蒜 3头

、

姜 4片

、

糖适量

、

盐 1勺

、

甜面酱 4勺

、

老抽 3勺

、

香菜 4根

、

香叶 3片

、

花椒 1小把

、

桂皮 2块

、

葱段适量

、

香菇 10朵

、

孜然粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛肉洗净切粒，准备好葱末蒜末香菇末还有香料
步骤2/17 点击查看大图
起锅烧油，小火，油热下香料
步骤3/17 点击查看大图
小火炸香，用筷子搅拌开
步骤4/17 点击查看大图
香料炸到金黄，有香味就准备捞出
步骤5/17 点击查看大图
用细筛网捞出，一定捞干净
步骤6/17 点击查看大图
加入葱末蒜末，不喜欢的可以少放或者不放
步骤7/17 点击查看大图
小火炒香，大火容易糊
步骤8/17 点击查看大图
加入切好的牛肉粒
步骤9/17 点击查看大图
翻炒均匀
步骤10/17 点击查看大图
牛肉炒制变色加入香菇末
步骤11/17 点击查看大图
加入老抽，颜色好看些
步骤12/17 点击查看大图
加入秘制甜面酱，超市买的甜面酱也可以
步骤13/17 点击查看大图
加入盐调味
步骤14/17 点击查看大图
小火慢炒，刚开始水分比较大，要有耐心，仔细翻炒，别糊锅
步骤15/17 点击查看大图
水分炒干，加入一点白糖和孜然粉，翻炒均匀，看到明显的有油就可以了
步骤16/17 点击查看大图
这样就可以了，如果用铁锅炒的话记得马上盛出来，要不然颜色会变黑
最后一步点击查看大图
放入容器中，放凉装瓶就可以，放冷藏保存一周应该没问题

小贴士

1 调料香料根据自己喜好添加，比如不喜欢孜然或者葱末等可以不放，喜欢辣椒可以放些剁椒或者小米辣等 2 家里有条件的一定放一点白芝麻，家里没有了所以没放，放了更好吃 3 自己炒制需要耐心，嫌麻烦就买现成的，成本差不很多，自己做放的肉多一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25 · 山东省

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