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不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～的做法

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不加一滴水的秘制啤酒鸭煲～

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10~30分钟

鸭半只

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒稍微多一些

、

干辣椒适量

、

啤酒两厅

、

白糖半勺

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭子焯水，水里放点姜片和啤酒去骚味
步骤2/13 点击查看大图
起热油，先放姜片，姜片炸的发干
步骤3/13 点击查看大图
下鸭肉进行煸炒，炒2－3分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
放花椒、干辣椒（喜欢吃辣还可以放小米辣）、桂皮、八角、香叶
步骤5/13 点击查看大图
继续煸炒，炒到鸭皮有点焦黄
步骤6/13 点击查看大图
倒入适量生抽和老抽，再略微炒一下，加入一大勺～两大勺郫县豆瓣酱，一起炒，注意别焦咯
步骤7/13 点击查看大图
倒入两瓶啤酒，放入白糖，大火煮
步骤8/13 点击查看大图
煮至汤汁浓郁了可放点猪油，没有就不用放哈，熬猪油很费时间
步骤9/13 点击查看大图
我是准备再涮点其他东西的，所以多留了点汤汁，出锅后可以放点葱或蒜叶，如果不拿来涮东西，继续煮，收汁。
步骤10/13 点击查看大图
最后可以多余来一点热油浇一下
步骤11/13 点击查看大图
正式出锅咯
步骤12/13 点击查看大图
涮的小菜也准备好了
最后一步点击查看大图
两个人吃刚刚好

小贴士

关于汤色:煮的时候可以中途继续添加点老抽，让颜色更好看点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25

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