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自己做饭的快乐之豆腐脑和豆腐的做法

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自己做饭的快乐之豆腐脑和豆腐

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黄豆—豆芽—豆浆—豆腐脑—豆腐，豆子的各个形态都被拿捏住了。可能有人会觉得费劲做这些东西，为啥不直接买呢？因为买的没有快乐，没有期待的过程。

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切墩(初级)

黄豆 150克

、

水 1200毫升

、

内脂 3克

、

火腿肠 1根

、

金针菇适量

、

鸡蛋 1个

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄豆150克浸泡一夜，加入1200毫升水，料理机打成生豆浆（一定是生豆浆，豆浆机打出的熟豆浆是不行的），豆浆过滤出豆渣
步骤2/6 点击查看大图
豆浆放入锅中中小火煮开，期间要不断搅拌并扬浆（舀到高一点的地方倒下去），冒泡后再煮一段时间真正完全煮熟。关火，这时候在一个大一些的容器中把3克内酯用少量凉开水化开，将豆浆倒入化开的内酯中，静待20分钟左右
步骤3/6 点击查看大图
这时候做卤子，材料如图，当然可以按自己喜好准备材料。锅中放油，放入火腿和金针菇煸炒，再放入木耳稍微煸炒几下加热水煮开，放入生抽，老抽，盐。水淀粉勾芡使汤汁粘稠，调小火倒入鸡蛋液，关火加入鸡精，放香菜。
步骤4/6 点击查看大图
豆腐脑好了
步骤5/6 点击查看大图
剩下的豆腐脑倒入放好过滤布的模具中，放重物压出水分，豆腐也做好了
最后一步点击查看大图
豆芽—豆浆—豆腐脑—豆腐，豆子的各个形态都拿捏了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25 · 河北省

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