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临江鳝丝

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临江鳝丝是四川省乐山市的一道传统菜品。临江鳝丝是源于乐山市市中区临江镇最具特色的饮食。广义的临江鳝丝包括临江鳝丝、红烧鳝段、香酥鳝骨这三道菜。以“临江鳝丝”为代表的“鳝丝”于2016年入选“乐山十大美食”，成为乐山著名美食名片之一。 参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
主料
、
黄鳝 500克
、
配料
、
龙口粉丝 2小把
、
调味料
、
泡姜 2个
、
独蒜 1个
、
野山椒 6个
、
豆瓣酱 1勺
、
泡椒酱 1勺
、
泡椒底料 5勺
、
水淀粉 2勺
、
糖 5克
、
鸡精 1勺
、
胡椒粉 1/2勺
、
黄酒 2勺
、
花椒油 1勺
、
香油 1勺
、
醋 半勺
、
点缀用料
、
小葱 1根
、
独蒜 1个
、
辣椒粉 1勺
、
折耳根 2根
、
藿香 20克
烹饪步骤
小贴士

1. 在焯烫鳝鱼之前，可将鳝鱼的表面用刀抹去黏液，这样可以避免焯烫时鳝鱼断裂。 2. 在炒鳝鱼时要用大火炒，这样才能让鳝鱼变得香脆有味。 3. 在准备泡粉丝时，要注意控制好时间，不要泡过度，否则会影响整个口感。 4. 调料的分量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放过多，影响口感。 5. 结尾 临江鳝丝是一道非常适合家庭制作的小吃，只需要简单的步骤就可以制作出美味可口的鳝丝。而且其营养价值也很高，富含多种维生素和蛋白质。希望大家能够掌握这道美食的制作方法，尝试一下，领略江南小吃的风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-25

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