黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）
黄豆变身记： 从黄豆到豆浆，再到腐竹，再到豆腐脑，最后成豆腐，一锅出。 参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/11
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一斤黄豆泡一夜，加入搅肉机，分多次打成豆浆，总共用水7斤，黄豆和水的比例是1:7。
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打好的豆浆，倒出来过滤。
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用滤网多过滤几遍，也可以用过滤袋过滤。
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步骤4/11
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过滤出的豆渣不要扔，可以做豆渣饼，馒头，烙馍等。
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过滤出的豆浆，要在锅里煮，大火煮开转小火，要不停地搅，以防粘锅。煮十分钟，煮熟没有豆腥味关火。
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第一种：豆浆先盛出来一碗豆浆。
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静置一会表面出现一层油皮，用筷子从两边往中间慢慢夹，夹到中间挑起来放到另一个筷子上，自然晾干。
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第2种：腐竹
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第3种：豆腐脑卤水点豆腐，一物降一物。卤水配比：盐：水：白醋（1:10:10）5克盐，50ml水，搅拌使盐完全熔化，再加入50ml白醋搅均匀，这就是点豆腐的卤水。用勺子少量多量，沿锅边慢慢转圈，慢慢加入卤水。先盛出一碗就是豆腐脑了。
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步骤10/11
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第4种：豆腐点好的豆花静置10分钟左右，找一个带孔的容器，铺上纱布（纱布要打湿，以防粘豆腐），把点好的豆花倒到容器里，盖好纱布，用重物压十分钟左右，就可以了。
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最后一步
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豆腐炒青菜，绝绝子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-23 · 河南省
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