老奶洋芋(云南土豆泥)
土豆控一定不能错过这道云南风味的土豆泥,可以入选我最喜欢的土豆做法前三名,土豆泥软糯入口即化,加入云南酸腌菜,酸辣开胃,没牙的老太太都爱吃,上桌秒空,因为这道菜,家里常年备着酸腌菜。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/8
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土豆500g,葱花2g沾水2g(沾水就是云南的干碟蘸料,以辣椒面为主,还有其他香料,推荐单山蘸水,不怎么辣,但是很香,爱吃火锅的推荐家里常备,没有沾水的可以用辣椒面替代,或者不放也可以)酸腌菜50g(酸腌菜是云南特色的酸菜,这道菜的主要风味来源,一定要放,不建议用其他酸菜替代,小袋装的刚好是50g,云南小锅米线必放,也推荐家里常备)
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步骤2/8
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土豆带皮煮熟,煮20分钟,刀能轻松插进去,就熟了。
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步骤3/8
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土豆去皮,切块,用叉子压成泥,撒上少许胡椒粉。(不追求无颗粒的效果,可以保留一点土豆块)
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步骤4/8
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锅中多倒一点油,下入葱段爆香,再下入蒜腌菜翻炒。
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步骤5/8
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倒入土豆泥,和蒜腌菜翻炒混合。
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步骤6/8
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撒上沾水,充分搅拌,加入半勺薄盐生抽。
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步骤7/8
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因为酸腌菜和沾水都有咸味,上一步又加了生抽,所以我就没有加盐了,这一步可以尝尝味道,根据个人偏加入适量盐调节咸淡。
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最后一步
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撒上小葱花,开吃!
灵魂配菜是云南酸腌菜+沾水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-23 · 广东省
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