姜汁撞奶第二弹巴氏杀菌鲜牛奶版

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前几天给大家介绍了广式甜品姜汁撞奶，是一道对肠胃非常友好也适合当下时节的养生佳品。牛奶营养丰富、易于消化吸收但偏寒湿，很多人喝牛奶出现腹部不适症状即源于此，而黄姜具有散寒温中作用，与牛奶适量配比后可以平衡牛奶特性达成温补效果。另外加上红糖浆的使用，健脾暖胃补气血的同时还能止咳化痰，对于秋冬容易手脚冰凉和有慢性支气管炎的朋友，尤其适用，不时来上一碗，暖胃暖身又暖心。需要指出的是，要成功地做出一碗合格的姜汁撞奶，牛奶的选择至关重要，主要的区别在于蛋白质和脂肪含量，含量越高越易成型。上次做的纯牛奶版本对于新手可能不太友好，这次选用了高蛋白高脂肪的巴氏杀菌鲜牛奶，推荐给新手选用，顺便和大家一起来看看成品有何区别呀。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

巴氏杀菌鲜牛奶 200毫升

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生姜挤汁 15克

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土法红糖浆 20克

、

枸杞子 1克

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无花果干 1个

、

葡萄干若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备所有食材，老姜冲洗干净去皮，无花果干切成月牙小片。
步骤2/7 点击查看大图
去皮的老姜切成小片，放入拉蒜器绞成末，准备一个小碗铺上纱布，倒入姜末收口然后用力拧出姜汁，15克即可。
步骤3/7 点击查看大图
200克的牛乳和20克红糖浆倒入小汤锅中搅拌均匀，加热至微冒泡。
步骤4/7 点击查看大图
姜汁搅拌一下，将加热的红糖牛乳汁以10-15厘米的高度冲入姜汁中，盖上，等待3-5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
放上勺子，检验成功✌️，质地比纯牛奶版本更坚实。
步骤6/7 点击查看大图
放上果干，一碗补气血的暖胃养胃红糖姜汁撞奶就美美地完成啦！喝完让你元气满满，不惧秋冬寒冷！
最后一步点击查看大图
质地确实比纯牛奶版更加厚实些，奶香味也更加浓郁，然后同样的滑嫩水灵带着后味的微辛微暖，加上果干的口感，值得一个色香味趣俱佳的评价！

小贴士

姜汁处理可以直接用榨汁机，省心又省力。姜的使用量需要看具体情况，正常30克姜可以榨出15克姜汁。冲入牛奶之前记得搅拌下姜汁，可以使后续反应更充分均匀。冲入牛奶以一定高度，10-15厘米左右，目的也是使反应更充分全面。这个牛奶姜汁比例出来的是最喜欢的状态，偏稀，入口非常润滑，喜欢更坚固些的朋友可以调整比例。果干装饰可以自由发挥，没有的话不用也没问题。

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发布于 2023-10-22 · 广东省

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