姜汁撞奶第二弹 巴氏杀菌鲜牛奶版
前几天给大家介绍了广式甜品姜汁撞奶,是一道对肠胃非常友好也适合当下时节的养生佳品。牛奶营养丰富、易于消化吸收但偏寒湿,很多人喝牛奶出现腹部不适症状即源于此,而黄姜具有散寒温中作用,与牛奶适量配比后可以平衡牛奶特性达成温补效果。另外加上红糖浆的使用,健脾暖胃补气血的同时还能止咳化痰,对于秋冬容易手脚冰凉和有慢性支气管炎的朋友,尤其适用,不时来上一碗,暖胃暖身又暖心。 需要指出的是,要成功地做出一碗合格的姜汁撞奶,牛奶的选择至关重要,主要的区别在于蛋白质和脂肪含量,含量越高越易成型。上次做的纯牛奶版本对于新手可能不太友好,这次选用了高蛋白高脂肪的巴氏杀菌鲜牛奶,推荐给新手选用,顺便和大家一起来看看成品有何区别呀。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/7
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准备所有食材,老姜冲洗干净去皮,无花果干切成月牙小片。
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步骤2/7
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去皮的老姜切成小片,放入拉蒜器绞成末,准备一个小碗铺上纱布,倒入姜末收口然后用力拧出姜汁,15克即可。
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步骤3/7
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200克的牛乳和20克红糖浆倒入小汤锅中搅拌均匀,加热至微冒泡。
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步骤4/7
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姜汁搅拌一下,将加热的红糖牛乳汁以10-15厘米的高度冲入姜汁中,盖上,等待3-5分钟。
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步骤5/7
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放上勺子,检验成功✌️,质地比纯牛奶版本更坚实。
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步骤6/7
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放上果干,一碗补气血的暖胃养胃红糖姜汁撞奶就美美地完成啦!喝完让你元气满满,不惧秋冬寒冷!
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最后一步
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质地确实比纯牛奶版更加厚实些,奶香味也更加浓郁,然后同样的滑嫩水灵带着后味的微辛微暖,加上果干的口感,值得一个色香味趣俱佳的评价!
姜汁处理可以直接用榨汁机,省心又省力。
姜的使用量需要看具体情况,正常30克姜可以榨出15克姜汁。
冲入牛奶之前记得搅拌下姜汁,可以使后续反应更充分均匀。
冲入牛奶以一定高度,10-15厘米左右,目的也是使反应更充分全面。
这个牛奶姜汁比例出来的是最喜欢的状态,偏稀,入口非常润滑,喜欢更坚固些的朋友可以调整比例。
果干装饰可以自由发挥,没有的话不用也没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-22 · 广东省
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