沙茶牛肉煲(潮汕味道)
沙茶酱风味浓郁,咸鲜的海鲜味中略带一点微甜微辣,经常用来做潮汕火锅的调味料,喜欢这个味道的,一定不要错过这道沙茶牛肉煲,牛肉鲜嫩爽口,酱香味十足,特别下饭。 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/10
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牛肉250克(牛肉切薄片,用一勺沙茶酱、一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,少许胡椒粉抓拌均匀,再加入一勺淀粉,一勺食用油腌制10分钟)金针菇100g,龙口粉丝2把(提前泡软),洋葱1个切片,香芹1条切粒,小米椒切圈,姜蒜10g(粉丝和金针菇,也可以替换成其他喜欢的食物,例如腐竹、豆腐)
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步骤2/10
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锅中倒油,爆香姜蒜。
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步骤3/10
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下入洋葱,翻炒爆香。
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步骤4/10
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在洋葱上铺上金针菇。
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步骤5/10
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在金针菇上铺上粉丝。
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步骤6/10
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在铺上腌制好的牛肉。
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步骤7/10
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调一碗沙茶汁:半勺沙茶酱,一勺生抽,半碗清水,少许淀粉,搅拌均匀。(可以用筷子点一下试试咸淡,淡了加盐,咸了加水)
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步骤8/10
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将沙茶汁沿着锅边倒入锅内,沙茶汁的高度略略低于牛肉,但要能没过粉丝,大火焖煮3-5分钟。(如果粉丝放的多,或者下层没有铺容易出汁的蔬菜或菌菇,例如洋葱或金针菇,沙茶汁可以适当多加一些,与牛肉齐平,因为粉丝会容易吸汤汁)
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步骤9/10
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牛肉变色即熟,撒上芹菜粒和小米辣,再焖一分钟。(注意,为了保持牛肉的鲜嫩,不要煮久了)
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最后一步
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出锅,太香啦!
很多超市都有鲜切的用来煮火锅的潮汕牛肉,推荐买吊龙、三花趾或五花趾的部分,如果没有,可以用里脊切薄片或肥牛片都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-21 · 广东省
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