牦牛肉菜面

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有肉有菜还有面，真是美味太好吃。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牦牛里脊肉 300克

、

面条 300克

、

凉粉半碗

、

娃娃菜 1颗

、

豆腐半块

、

豆角 7、8根

、

白酒 1勺

、

草果粉 3克

、

花椒油几滴

、

白胡椒粉 3克

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

、

蛋清 1个

、

食用油适量

、

太太乐鸡精一丢丢

、

独头蒜 1头

、

红皮大葱 1根

、

淀粉半勺

、

生姜片 5、6片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗干净的牦牛里脊肉切片，加油、白酒、淀粉、生抽、老抽、草果粉、花椒油、白胡椒粉和蛋清把牛肉片抓拌均匀，腌制10分钟。锅置火上加油煮五成熟时转小火，加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，加腌制好的牛肉片翻炒。
步骤2/9 点击查看大图
叧一口锅里加纯净水、食盐、豆角段煮到5成熟时加土豆块，煮8成熟关火待用。
步骤3/9 点击查看大图
锅里加入菜帮子块炒，然后加入菜叶翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
豆腐切块。
步骤5/9 点击查看大图
锅里加入豆腐，舀上另一口锅里煮了土豆和豆角的水，水少少加，边加边翻炒入味。
步骤6/9 点击查看大图
凉粉做法：锅底刷上油，起个不粘的作用加足盐，扁豆粉和水的比例是1:4，做出的凉粉劲道。一次做的凉粉多，菜中放了半碗，剩余凉粉炒着吃（注：如果直接拌着吃凉粉，淀粉和水比例是1:6，最简单办法拿容器量，1杯淀粉6杯水）
步骤7/9 点击查看大图
把另一口锅里煮好的豆角和土豆块倒入肉锅，加入凉粉，煮沸加点芫荽和一丢丢太太乐鸡精出锅。
步骤8/9 点击查看大图
锅里加水煮沸，下入面条煮沸，加一次水煮沸（超市买的面条薄）
最后一步点击查看大图
把煮熟的面条捞入碗中，舀上菜享用。