老妈蹄花汤+蘸水
从重庆和成都回来以后一直念念不忘的老妈蹄花汤, 京东超市买回来的猪蹄泡出血水洗干净,有毛的用火烧一下,冷水下锅 放入葱段、姜片、料酒焯水,撇去浮沫并冲洗干净,放电煮锅只放姜片,盐,泡好的莲子!三档慢炖二小时,汤汁奶白、猪蹄软糯入口即化,满满的胶原蛋白,搭配蘸料(蒜末 葱花 香菜 薄盐生抽香油 醋)简直太完美,喝汤吃肉,满满的胶原蛋白,最爱吃猪蹄! 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/6
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我从京东超市猪蹄买的时候让他们剁开的,清水泡三个小时,冷水下锅,去腥三件套焯十分钟
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然后温水洗净,倒入压力锅,放入泡了一夜的莲子,只放姜片和盐,放在蹄筋键上
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时间到了,放气,倒入电煮锅中,三挡继续炖两个小时,汤少了,加开水,可以加几次,每次少量加!
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调一个蘸汁:葱 香菜 蒜末 生抽 陈醋 香油,我老公不吃辣,没有放辣酱油和小米辣
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软软糯糯的老妈蹄花汤就做好了,撒上枸杞,再适量放入白胡椒粉
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最后一步
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简直不要太好吃啊,满满的胶原蛋白,蹄花蘸着蘸汁吃,汤也非常鲜美,汤色奶白,营养满满!
老妈蹄花汤,不用压力锅,一般就得炖三个半小时左右,我是早上起晚了!所以用的压力锅,节省一点时间,倒入电煮锅或者砂锅,一定要中火,否则汤就不会奶白色,清亮色,如果炖的时候汤少了,一点一点的加开水,保持汤色奶白!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-20 · 北京
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