咸奶油杏仁蛋糕卷，比瑞士卷好吃百倍，一口就爱上

点击查看大图

咸奶油杏仁蛋糕卷，比瑞士卷好吃百倍，一口就爱上

浏览 275905 · 收藏 15322 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咸甜的口感，香醇的奶香，蓬松柔软的蛋糕体，巨好吃，答应我一定要试一下哦。制作蛋糕的灵魂就是淡奶油，品牌琳琅满目，说说个人感受吧，我偏向于雀巢，也是我最常用的，堪称淡奶油界顶流，馥郁奶香，口感顺滑，一口尝得到的绵密奶香!太爱了!而且购买也方便，小包装，基本上一次可以用完，不用担心开封久了变质的问题。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40ML

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 40克

、

砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

咸奶油

、

无盐黄油 50克

、

雀巢淡奶油 150克

、

盐 1克

、

砂糖 10克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
朴朴超市购买的食材，很方便，30分钟就送来了
步骤2/29 点击查看大图
先做蛋糕体：牛奶+色拉油混合
步骤3/29 点击查看大图
用蛋抽搅拌使其充分乳化。
步骤4/29 点击查看大图
2、低筋面粉过筛
步骤5/29 点击查看大图
用蛋抽Z字法拌均，无干粉即可。
步骤6/29 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤7/29 点击查看大图
面糊非常细腻，且可以流动
步骤8/29 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁
步骤9/29 点击查看大图
分三次加砂糖
步骤10/29 点击查看大图
一直打发到提起打蛋头呈湿性偏干性大弯钩状态
步骤11/29 点击查看大图
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合
步骤12/29 点击查看大图
烤箱提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入烤盘，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡。
步骤13/29 点击查看大图
送入提前预热的烤箱，上下火，160度30分钟（我的烤箱温度偏低10度，大家可以用150度，时间不变）。
步骤14/29 点击查看大图
烤好的蛋糕片，震出热气。晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。
步骤15/29 点击查看大图
准备制作咸奶油：先把杏仁片150度烘焙5分钟，备用。
步骤16/29 点击查看大图
黄油提前软化，加盐和砂糖
步骤17/29 点击查看大图
搅打至微发
步骤18/29 点击查看大图
分6次加入雀巢淡奶油
步骤19/29 点击查看大图
少量多次加
步骤20/29 点击查看大图
每一次都要搅打至完全混合再加下一次，颜色变浅即可
步骤21/29 点击查看大图
用雀巢淡奶油制作出的咸奶油非常细腻光滑，装入裱花袋，备用
步骤22/29 点击查看大图
组装：蛋糕胚正面朝上均匀的抹上一层奶油
步骤23/29 点击查看大图
卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上
步骤24/29 点击查看大图
定形完成，表面抹一层刚刚做的咸奶油，均匀的粘上杏仁片
步骤25/29 点击查看大图
表面筛糖粉就可以切块享用啦
步骤26/29 点击查看大图
好的淡奶油，健康和美味同时拥有～
步骤27/29 点击查看大图
成品图
步骤28/29 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

小贴士：雀巢淡奶油源自生牛乳，馥郁奶香，真的是一口就上瘾，打发也很轻松，手残党也可以轻松上手！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！