经典素菜，四喜烤麸

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舌尖上的美食，堪比肉香的经典素菜～四喜烤麸这道四喜烤麸，口感鲜美，烤麸软糯，搭配香菇、金针菜、黑木耳和花生米的香气，让人回味无穷。当一盘烤麸上桌时，用筷子夹起一块烤麸时，它的汁水涌出，散发出咸中带甜的香气，让人们体会到烤麸的美妙味道。参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

烤麸 250克

、

黑木耳 10g

、

香菇 8朵

、

黄花菜 1小把

、

花生米 20g

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

盐 2克

、

冰糖 25克

、

料酒 1勺

、

生姜 2片

、

香叶 3片

、

小米椒 2个

、

芝麻香油 1小勺

、

桂皮 1小块

、

八角茴香 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材并处理干净。
步骤2/8 点击查看大图
木耳、香菇、金针菜，提前泡发；金针菜焯一下水，香菇对半切开；生姜切片，香葱部分切段部分葱花。
步骤3/8 点击查看大图
烤麸泡透洗净，焯水2分钟去除酸味。捞出放入冷水清洗几遍，挤干水分用厨房纸再吸去多余水分。加入1勺老抽调色均匀。
步骤4/8 点击查看大图
处理完毕所有食材。
步骤5/8 点击查看大图
准备好调味料：生抽+冰糖+料酒调匀备用。
步骤6/8 点击查看大图
锅内倒入食用油烧至八成热，放入烤麸大火炸干，捞出控油。锅内留少许底油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。放入金针菜、木耳、香菇翻炒几下。再放入烤麸翻炒均匀，倒入花生米和调味料，加入开水没过食材烧开，转中小火煮至入味。
步骤7/8 点击查看大图
最后大火收汁，滴入香油，搅拌均匀装盘。
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可享用这道鲜香味美的四喜烤麸！