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鲜虾角瓜饼

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鲜海虾一半切碎调在面糊里，留出一半整个的虾仁摆在小饼上烙至两面金黄出锅的时候满屋飘香咬一口鲜美无敌…… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

角瓜 2个

、

胡罗卜 1个

、

鸡蛋 3个

、

面粉 180克（左右）

、

鲜海虾 25只

、

香葱 2根

、

白胡椒粉 3克

、

食盐 6克

、

熟油适量

、

生抽 1汤勺

、

料酒 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
角瓜和胡萝卜擦成粗丝放入盆中撒入2小勺食盐拌匀后腌制15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
鲜海虾剥壳剔除虾线。一半虾肉从中间片开排散切成碎丁。另一半虾仁放入碗中备用。
步骤3/10 点击查看大图
杀出水的角瓜丝控出水分。（不需要挤干倒出多余的汤汁就行。）角瓜丝中磕入3颗鸡蛋充分拌匀加入切碎的虾肉
步骤4/10 点击查看大图
调味加入1小勺白胡椒粉 2勺食盐充分搅拌均匀少量多次加入面粉边加面粉边搅拌
步骤5/10 点击查看大图
搅拌至面糊呈粘稠的糊状盛起来不滴落就可以。
步骤6/10 点击查看大图
面糊中撒入香葱末淋入熟油拌匀后备用
步骤7/10 点击查看大图
另一半整颗的虾仁放入碗中加入食盐白胡椒粉淋入少许生抽 1汤勺料酒
步骤8/10 点击查看大图
抓拌至调料与虾仁混合均匀给虾仁入个底味儿。
步骤9/10 点击查看大图
煎蛋锅（或平底锅）烧热刷油。分别盛入1勺面糊每一份面糊上摆上一颗腌制入味的虾仁小火煎至面糊底面定型翻面继续煎制保持小火煎多次翻面让小饼均匀受热角瓜饼煎至两面金黄表皮微焦即可拣出摆盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

角瓜和胡萝卜杀出的水倒掉就可以不用挤干。切碎的虾肉不用剁成泥有一些颗粒口感更好。煎小饼的时候要保持小火避免外皮糊了内层没熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-19 · 北京市

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