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小米酒酿的做法

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小米酒酿

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有和我一样特别喜欢吃甜酒酿的吗？而且对女孩子特别好，只不过外面买的酒量太甜了，有添加剂，所以都是自己在家里做的多，平时做面包有发酵箱很方便，基本上两天就可以开吃了每次都会特意多做一些放冰箱冷藏一部分慢慢吃，还会分享一些给闺蜜们

食材清单加入采购清单

小米 400克

、

白糯米 400g

、

酒曲（安琪甜酒曲) 一小袋

、

凉白开 600g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
400g大米和400g小米混合一下浸泡一个晚上，至少4个小时以上
步骤2/13 点击查看大图
均匀的铺在湿蒸布的蒸锅上，用筷子戳几个洞中大火蒸大概35分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
个人觉的小米不容易蒸熟，中间的时候加入适量水搅拌一下继续蒸，不然上面的口感太硬
步骤4/13 点击查看大图
蒸好的糯米拿出来放到一个无油无水干净的大盆里自然晾凉一会儿，准备600左右的凉白开少量多次的倒入进去，每一次搅匀吸收以后再倒入下一次哦
步骤5/13 点击查看大图
给你们看看最后的状态是这样的哦，米粒都变大了
步骤6/13 点击查看大图
米变得温温热不烫手的时候加入酒曲粉继续搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
一层一层的押紧实
步骤8/13 点击查看大图
全部弄好之后上面用勺子弄平整，用擀面杖中间弄一个洞洞出来，方便看出酒的情况
步骤9/13 点击查看大图
我用的是发酵箱，28的温度，75%的湿度发酵两天就出了很多酒啦
步骤10/13 点击查看大图
如果喜欢酒多一点还可以继续在发酵一下哦
步骤11/13 点击查看大图
以前经常做白糯米的酒酿，小米酒酿还是第一次做还有点担心会失败呢，相当成功
步骤12/13 点击查看大图
怕继续发酵会太酸的亲们不放水直接酒酿倒入到锅里煮开熄火，自然凉透以后放在瓶子里装好以后放冰箱
最后一步点击查看大图
- 渡生活的难，谢时光的暖；让喜欢的事情成为生活。

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-18 · 江苏省

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