小米酒酿
有和我一样特别喜欢吃甜酒酿的吗?而且对女孩子特别好,只不过外面买的酒量太甜了,有添加剂,所以都是自己在家里做的多,平时做面包有发酵箱很方便,基本上两天就可以开吃了 每次都会特意多做一些放冰箱冷藏一部分慢慢吃,还会分享一些给闺蜜们
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步骤1/13
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400g大米和400g小米混合一下浸泡一个晚上,至少4个小时以上
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步骤2/13
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均匀的铺在湿蒸布的蒸锅上,用筷子戳几个洞中大火蒸大概35分钟左右
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步骤3/13
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个人觉的小米不容易蒸熟,中间的时候加入适量水搅拌一下继续蒸,不然上面的口感太硬
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步骤4/13
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蒸好的糯米拿出来放到一个无油无水干净的大盆里自然晾凉一会儿,准备600左右的凉白开少量多次的倒入进去,每一次搅匀吸收以后再倒入下一次哦
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步骤5/13
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给你们看看最后的状态是这样的哦,米粒都变大了
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步骤6/13
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米变得温温热不烫手的时候加入酒曲粉继续搅拌均匀
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步骤7/13
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一层一层的押紧实
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步骤8/13
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全部弄好之后上面用勺子弄平整,用擀面杖中间弄一个洞洞出来,方便看出酒的情况
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步骤9/13
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我用的是发酵箱,28的温度,75%的湿度发酵两天就出了很多酒啦
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步骤10/13
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如果喜欢酒多一点还可以继续在发酵一下哦
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步骤11/13
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以前经常做白糯米的酒酿,小米酒酿还是第一次做还有点担心会失败呢,相当成功
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步骤12/13
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怕继续发酵会太酸的亲们不放水直接酒酿倒入到锅里煮开熄火,自然凉透以后放在瓶子里装好以后放冰箱
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最后一步
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发布于 2023-10-18 · 江苏省
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