南瓜贝果 | 低成本万圣节惊喜!节日氛围提前拉满!
眼看着就要万圣节啦,除了甜甜的糖果,还有搞怪的南瓜和小怪兽也是万圣节的标配!这次把万能贝果变身一下,做个南瓜贝果,万圣节的氛围提前拉满!不需要色素,把煮熟的南瓜放进面团里,再进行一下整型就能搞定!做好之后,还能DIY各种自己喜欢的内馅。满嘴的南瓜香,嚼起来就很有韧性但不费口。
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步骤1/12
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南瓜去皮切块先去蒸熟,再放冰箱冷藏到冰凉。
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步骤2/12
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揉面缸里依次放入高筋粉250g、冰镇熟南瓜160g、酵母2g、水20g、糖10g,揉成抱团的状态,再加入黄油10g、盐3g,继续揉成光滑可以出厚膜的状态就可以啦。
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步骤3/12
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拿出面团平均分成五个小面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时松弛一下。
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步骤4/12
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开始贝果基础整形。
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步骤5/12
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然后再把他们依次捆上棉线。(70cm左右长的棉线)
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步骤6/12
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放入烤箱发酵。33℃,30分钟。
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步骤7/12
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煮一锅水,80℃左右,锅底有小气泡的时候就可以了,把发酵好的面团放锅里煮一下,每个面25秒。
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步骤8/12
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煮糖水。把糖煮融化,放小碗里晾凉备用,等下烤完贝果刷面用。
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步骤9/12
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捞出直接放烤箱上火210℃,下火190℃,18分钟。觉得颜色差不多的时候可以盖一层锡纸。
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步骤10/12
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烤好拿出来趁热刷上之前准备的糖水,一下子就变得油亮亮的了。
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步骤11/12
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等到彻底放凉就可以拆线啦,没什么要点,就是动作轻柔一些就可以了。
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最后一步
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最后点缀一个葱段当南瓜把,切开看看里面的组织也挺好,涂点奶酪,就搞定啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-18
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