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潮汕糯米卷的做法

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潮汕糯米卷

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很久没有做糯米卷了，今天突然想吃，下午就做。这次没有下太杂的材料。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

腊肠 4小节

、

香菇 8朵

、

虾仁干适量

、

芹菜适量

、

葱花适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米提示泡，不知道这糯米是不是容易熟。我只泡了一个多小时，放入蒸锅，搓几个洞，冷水下锅蒸30分钟刚刚好。倒入一个大点的盆。用筷子打散
步骤2/7 点击查看大图
虾仁干洗干净，腊肠切粒，香菇切粒，芹菜切粒，再准备点葱花。
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，虾仁干，香菇粒，腊肠粒一起下锅炒出香味。下耗油，盐，鸡精调味，翻炒几下下芹菜粒，炒至芹菜断生即可。
步骤4/7 点击查看大图
直接把炒好的材料加入装糯米的盆中，加入适量生抽，戴上一次性手套把所有材料抓匀。
步骤5/7 点击查看大图
准备一张腐皮，抓适量拌好的糯米饭，整理成型卷起来，放入蒸笼（蒸笼可以提前涂一层油或者放蒸布）因为戴着手套，所以过程没有拍
步骤6/7 点击查看大图
水开上锅蒸6分钟左右即可。因为所有材料都是熟的，所以不用蒸太久。适量到开锅取出稍微晾一下，再给它翻个面晾凉，这样底部腐皮才不会因为不透风而湿答答
最后一步点击查看大图
蒸好后可以直接吃，咸香软糯，喜欢吃香的，可以切块下锅稍微煎一煎。

小贴士

温馨提示：材料不要太多，糯米比材料多粘性比较好，切的时候不容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-18 · 广东省

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