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百吃不厌的红烧肉

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红烧肉，百吃不厌，做法虽然大同小异，但又会根据季节稍作调整。比如冬季可厚重一些，夏季可清爽一些，因为食欲较差，所以口味上可偏甜一点，鲜甜味更能提升胃口。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
五花肉 1000克
、
冰糖 20克
、
八角 2颗
、
花椒 1撮
、
大蒜 5瓣
、
小葱 1棵
、
盐 4克
、
酱油 20克
、
老抽 10克
、
油 10克
、
热水 2碗
烹饪步骤
小贴士

1. 肉块焯水可去除部分腥气和油脂，并节省翻炒上色的时间； 2. 用冰糖炒糖色，肉块表面更亮、更润； 3. 肉块是热的，所以宜加热水，如果加凉水，会使蛋白质紧缩，在同等时间下，瘦肉较硬；如果延长加热时间，肥肉则软烂而无形。

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发布于 2023-10-18 · 北京市

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