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油泼面鱼儿的做法

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油泼面鱼儿

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今天中午搞了一大碗油泼面鱼儿，面鱼儿吸足了酱油的味道，热油激发出来的辣椒香和青蒜香浸润在其中，真是又筋道又耐吃。面鱼儿可粗可细，可长可短，还可用粗粮制作，更益于清肠、减肥。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 100克

、

室温清水 55克

、

煮鸡蛋 1个

、

青菜 1把

、

酱油 20克

、

青蒜末 1碟

、

植物油 20克

、

辣椒碎 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉和水准备好
步骤2/10 点击查看大图
先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖静置10分钟
步骤3/10 点击查看大图
面团放案板上，揉2分钟成光滑的面团
步骤4/10 点击查看大图
搓长条
步骤5/10 点击查看大图
切筷子粗细的小剂子
步骤6/10 点击查看大图
放两手之间，搓成两头尖尖的面鱼儿
步骤7/10 点击查看大图
入开水锅，煮到全部呈透明状时捞出，过温水
步骤8/10 点击查看大图
青菜焯烫变色
步骤9/10 点击查看大图
面鱼儿、青菜、酱油、辣椒碎、青蒜末入大碗，泼热油
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拌匀即食

小贴士

1. 如果嫌面鱼儿太筋道，可将揉面的水量增加到60-65%，做成扯面就很柔软了； 2. 吃不了辣的可换成花椒与油同炒，再捡去花椒，泼在面上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-18 · 北京市

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