扣扣弹弹的鸡蛋羹
开学季,早餐篇,鸡蛋羹是少不了的了。经多次尝试总结,扣扣弹弹的鸡蛋羹可以出师了! 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/16
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鸡蛋,葱
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步骤2/16
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准备两个碗,一个碗里放鸡蛋,一个放的是温水。水一定是不烫手,可以喝的温度,温水和鸡蛋的比例是1.5:1。1.5倍左右口感最好,少了偏硬,多了会更稀,少韧劲,不扣弹。
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步骤3/16
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加入少许的盐在温水里,搅拌一下,让盐溶于水里。
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步骤4/16
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然后一边搅拌鸡蛋液,一边慢慢加入温水。温水加入完了,再多搅拌一会,把鸡蛋液充分搅拌均匀。
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步骤5/16
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鸡蛋液搅拌好了后,需要过滤一下。这里有个重点,接鸡蛋液的这个碗,一定要厚点!这样蒸出来的鸡蛋液底部不容易有眼。
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步骤6/16
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上面如果还有些泡泡,再用勺子弄一下泡沫。
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步骤7/16
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像这样就可以了。
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步骤8/16
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蒸锅烧开水。开水上锅蒸,鸡蛋液的碗上扣一个盘子。也可以包上保鲜膜,保鲜膜戳几个洞。盖上盖子,上锅蒸八分钟。
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步骤9/16
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蒸八分钟后,关火。再焖三分钟。
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步骤10/16
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这就蒸好了。从上锅到出锅,一共十一分钟。
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步骤11/16
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用小刀划成小块。
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步骤12/16
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如上图
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步骤13/16
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撒上葱花,这么一点点醋。其实我也没想到要放醋,就一次放酱油不小心放成醋了,觉得味道更好,更开胃。不喜欢的,也可以不放醋。
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步骤14/16
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酱油
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步骤15/16
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香油
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最后一步
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味道口感都非常好!
1.温水和鸡蛋比例,1.5:1。
2.最后蒸鸡蛋的碗,一定选厚点的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-18 · 北京市
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