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葱姜蒸蟹

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如何蒸出不掉腿的螃蟹如何蒸出鲜味不流失的螃蟹如何让螃蟹肉质鲜嫩其实很简单～参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 4只

、

小葱 1根

、

生姜 1块

、

料酒（黄酒更好） 3汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲜活的螃蟹洗净用筷子从螃蟹嘴的位置插进去。
步骤2/9 点击查看大图
杀死螃蟹后剪掉绑腿皮筋
步骤3/9 点击查看大图
姜丝葱花放入小碗中
步骤4/9 点击查看大图
加入20毫升的料酒（约3汤勺左右）（黄酒更好）
步骤5/9 点击查看大图
盛着葱姜料酒的小碗摆入冷水蒸锅中
步骤6/9 点击查看大图
螃蟹背壳朝下摆入蒸屉上。盖好锅盖大火烧至上汽。
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅上汽计时15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
关火再焖3分钟即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

先用筷子杀死螃蟹在蒸制的时候才不会因为它挣扎而掉腿。葱姜放入碗中随着蒸汽加热在锅中均匀的与螃蟹融合能更好的去腥提鲜。背壳朝下摆放在蒸锅里是防止鲜味流失的关键。根据螃蟹个头大小适当调整蒸的时间。蒸螃蟹的时候不放盐鲜活的海鲜是不用放盐的。螃蟹性寒体质寒凉的朋友可以搭配一些姜醋汁或黄酒。葱姜里加黄酒味道会更好我家孩子不喜欢黄酒的味道所以用的料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-18 · 北京市

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