葱姜蒸蟹
如何蒸出不掉腿的螃蟹 如何蒸出鲜味不流失的螃蟹 如何让螃蟹肉质鲜嫩 其实 很简单~ 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/9
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鲜活的螃蟹洗净 用筷子从螃蟹嘴的位置 插进去。
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步骤2/9
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杀死螃蟹后 剪掉绑腿皮筋
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步骤3/9
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姜丝 葱花放入小碗中
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步骤4/9
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加入20毫升的料酒(约3汤勺左右)(黄酒更好)
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步骤5/9
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盛着葱姜料酒的小碗摆入冷水蒸锅中
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步骤6/9
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螃蟹背壳朝下摆入蒸屉上。盖好锅盖 大火烧至上汽。
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步骤7/9
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蒸锅上汽计时15分钟。
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步骤8/9
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关火再焖3分钟即可开锅。
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最后一步
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✅完成✅
先用筷子杀死螃蟹 在蒸制的时候 才不会因为它挣扎而掉腿。
葱姜放入碗中随着蒸汽加热在锅中均匀的与螃蟹融合 能更好的去腥提鲜。
背壳朝下摆放在蒸锅里 是防止鲜味流失的关键。
根据螃蟹个头大小 适当调整蒸的时间。
蒸螃蟹的时候 不放盐 鲜活的海鲜是不用放盐的。
螃蟹性寒 体质寒凉的朋友 可以搭配一些姜醋汁 或黄酒。
葱姜里加黄酒 味道会更好 我家孩子不喜欢黄酒的味道 所以用的料酒。
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发布于 2023-10-18 · 北京市
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