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猪肉莲藕饺子

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秋天最不能错过的饺子当属莲藕馅，可荤可素。个人觉得还是带肉的更好吃，肉鲜、藕鲜，两鲜碰在一起，再加上咯吱咯吱的脆藕粒在口中活泼地跳动，真是停不下嘴！ 秋天吃藕还有一个好处，就是藕有润肺、清肺、止咳、润肠的效果。在喝藕汤、熬藕糊、炖藕块、拌藕片、炒藕丝等吃法外，藕馅饺子又是让人不能错过的家常吃法。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
中筋面粉 500克
、
室温清水 300克
、
猪肉馅 400克
、
莲藕 640克
、
大葱 30克
、
盐 6克
、
老抽 15克
、
蚝油 20克
、
凉水（肉馅用） 100克左右
烹饪步骤
小贴士

1. 面粉用中筋面粉或者专门的饺子粉，水量是面粉的60%左右为宜；面团太硬擀皮、包裹都费劲；太软易破皮、变形；面团揉好后静置15分钟左右，复揉一遍就非常滋润了； 2. 调料随个人口味调整，可浓可淡； 3. 能包软馅的可打些水，饺子会更多汁；手法差一些的，就少打些水，馅料成团易包裹； 4. 藕也要用料理机打成颗粒状，更省时。

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发布于 2023-10-18 · 北京市

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