亚麻籽碱水贝果

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低脂健康的亚麻籽碱水贝果来啦！我可太爱这一款了，是我经常做的面包之一！连我家小土匪都特别喜欢吃，搭配上各种蔬菜做成三明治，别提多香了，如果你也喜欢健康的美食，那么一定要做这一款自带健康香味的亚麻籽碱水贝果！参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

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全麦粉 80克

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红糖 10克

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盐 4克

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水 170克

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酵母 3克

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亚麻籽 15克

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水（泡亚麻籽用） 15克

、

烘焙碱 20克

、

水 500克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面团材料除去亚麻籽之外，其余材料放进厨师机桶揉面，只需要揉到光滑接近扩展阶段就可以了，不用揉到薄的手套膜状态。
步骤2/23 点击查看大图
加入提前浸泡好的亚麻籽，亚麻籽提前用15克水先浸泡好，然后再加入面团中。加入亚麻籽之后开低速拌均匀即可，不用再过度揉面。
步骤3/23 点击查看大图
揉好的面团大概收圆，盖上松驰20分钟。
步骤4/23 点击查看大图
松驰好的面团分成8份，分好之后就可以立即整形。
步骤5/23 点击查看大图
取一个面团轻轻擀开，擀成牛舌片状。
步骤6/23 点击查看大图
上一步操作好后轻轻翻个面，再转个方向。
步骤7/23 点击查看大图
擀成一个小的长方形片
步骤8/23 点击查看大图
压薄底边，从上到下卷起来。
步骤9/23 点击查看大图
把收口捏紧。
步骤10/23 点击查看大图
收口朝下，用双手轻轻稍微搓长，搓完成之后先不卷，先放在一边，继续操作另外一根，把8根全部都这样搓好。
步骤11/23 点击查看大图
8根全部卷好之后再来进行最后的整形，取一根搓好的面团，擀面杖放中间，把它擀长擀平一点，再把一头用擀面杖给它压开压平。
步骤12/23 点击查看大图
从没有压平的那一端开始卷起来，然后再放入擀平的接口中，把接口捏紧。这个是做的旋风贝果的形状，整形手法也可以直接看视频，要做成普通贝果的形状也可以。
步骤13/23 点击查看大图
全部整形好放入烤盘中。
步骤14/23 点击查看大图
放入发酵箱发酵，温度33 ~ 35度，湿度80%，时间30分钟。没有发酵箱的也可以放进烤箱辅助发酵，烤箱没有湿度调节放碗温热水保湿。
步骤15/23 点击查看大图
发酵好的面团送入冰箱冷冻20分钟，在冰箱冷冻20分钟之后拿出来室温回温10分钟。
步骤16/23 点击查看大图
取一个玻璃或者不锈钢的容器，不要用涂层的哈！倒上水和烘焙碱，全部搅拌均匀。记得操作的时候一定要戴上手套。把面团放入碱水中，每面泡25秒，记得动作一定要轻柔一点，手臂上千万不要溅到碱水，一定要戴好手套！！！
步骤17/23 点击查看大图
泡好碱水的贝果沥干水分或者用厨房纸巾擦干后放在烤盘上，记得烤盘一定要垫好油纸。
步骤18/23 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200，烘烤18~20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
步骤19/23 点击查看大图
烘烤中的贝果~
步骤20/23 点击查看大图
出炉后放置冷却架上放凉。
步骤21/23 点击查看大图
健康低脂！
步骤22/23 点击查看大图
夹上自己喜欢吃的各种配料，健康低脂的碱水贝果就完成啦！
最后一步点击查看大图
很有韧性，嚼起来非常香！