双椒香菇火腿肠披萨

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好久没吃披萨了，今天烤一个披萨吃吃，配菜调味的时候加了一点辣椒仔，口感更丰富了，有一点酸一点点辣，感觉更好吃了哟，连吃了好几块也不觉得腻。食材清单中饼胚材料是2份9寸的，配菜是一份的料。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉（饼胚） 240克

、

低粉（饼胚） 60克

、

水（饼胚） 180克

、

黄油（饼胚） 20克

、

糖（饼胚） 15克

、

鲜酵母（饼胚） 10克

、

盐（饼胚） 1克

、

青泡椒 1个

、

红泡椒 1个

、

新鲜香菇 3个

、

火腿肠 2根

、

番茄酱适量

、

原味辣椒仔适量

、

玉米油 2汤匙

、

盐 1克

、

马苏里拉芝士碎 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将饼胚材料投入厨师机，打到能拉出结实的厚膜就行。将打好的面团整理好，放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
步骤2/11 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，分成两份揉圆，醒发10分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
准备配菜：青红椒切条，香菇切片，火腿肠切斜片。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒入2汤匙油，倒入辣椒丝、香菇和火腿肠煸炒至断生，加1克盐，根据自己的口味倒入适量辣椒仔调味汁，翻炒拌匀。要把水分炒干。
步骤5/11 点击查看大图
将一份面团擀成圆形，铺在披萨盘上。用叉子戳一些洞。
步骤6/11 点击查看大图
抹上一层番茄酱，我又点了几滴辣椒仔调味汁。
步骤7/11 点击查看大图
先铺一层少量的马苏里拉芝士碎，然后放香菇、青红椒和火腿肠。
步骤8/11 点击查看大图
最后撒上剩下的马苏里拉芝士碎。烤箱提前180度预热10-15分钟，然后将做好的披萨放入烤箱180度左右烤15-20分钟。表面的芝士全部融化，微微焦黄就差不多了。
步骤9/11 点击查看大图
成品图
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、饼胚的面团不用打出手套膜，能拉出结实的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一样，预留10克左右的水。 2、披萨的配料可以根据自己的喜好选择，牛肉火腿肠培根虾等等都可以，蔬菜要选不易出水的。先稍微炒一下断生，避免烤制的时候食材不熟。喜欢黑胡椒味的可以加一点黑胡椒。我加了一点辣椒仔，因为是发酵过的辣椒汁，有一点点酸一点点辣，西式辣椒的风味挺特别的，好吃不腻！配料表也很简单，完全没有添加剂。 3、每个人的烤箱不一样，不同牌子的马苏里拉芝士碎的融化温度也不一样，所以温度和时间根据自己的机器和材料调整。

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发布于 2023-10-17

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