小笼包
小时候最喜欢去姥姥家了,不仅有表姐表弟一起玩儿,还有热热的炕头和许多好吃的!小笼包便是姥姥家常做的一道面食!现在回想起来都是满满的童年回忆,是舌尖上的乡村味道…… 今天就来和大家分享这款,美好的童年味道——小笼包的做法,供您参考。成品,外皮煊软,内线馅咸鲜多汁,不论是作为早餐或者夜宵,都是不错的选择呢!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/22
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取一把花椒放入锅内,加入清水煮开,晾凉备用
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步骤2/22
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葱姜切末备用
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步骤3/22
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肉馅内依次加入盐,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,葱姜末,香油,食用油,鸡精,料酒
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步骤4/22
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花椒水要分多次放入馅中朝一个方向搅匀让肉馅上劲儿
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步骤5/22
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小葱洗净备用
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步骤6/22
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葱切成葱花备用
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步骤7/22
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盆中加入面粉
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步骤8/22
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加入酵母粉
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步骤9/22
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在分次加入温水,搅成大面絮
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步骤10/22
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和成面团
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步骤11/22
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放置温暖处醒发两倍大
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步骤12/22
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案板上撒薄面和小苏打将面团取出排气
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步骤13/22
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面团整理成长条
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步骤14/22
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揪成剂子擀成中间厚两边薄的小面片
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步骤15/22
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将切好的小葱放入馅儿中顺一个方向搅匀(小葱需要现包时现放这样不会有臭葱味)
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步骤16/22
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取一个面皮放入馅料
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步骤17/22
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将面片提起捏褶,
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步骤18/22
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逐渐收口,将口封好捏紧
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步骤19/22
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将包子放入笼屉中,二次醒发10到15分钟
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步骤20/22
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冷水上锅,上汽后蒸十分钟,再焖两分钟,开盖即可
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步骤21/22
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鲜香松软的小笼包出锅喽!
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最后一步
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最后上个成品图,小笼包完成。感谢收看!(我又搭配了浓豆浆作为早餐)
1.馅料我是前一天晚上提前调好的(小葱要现包现放,否则会有臭葱味)封好保鲜膜后放入冰箱里。面也是晚上和好的。第二天早上半个小时就全部做完了。
2.花椒水要分多次打入馅中,调馅的时候要朝一个方向搅动,让肉馅上劲儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-17 · 辽宁省
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