6寸中空抹茶戚风
简单好操作,一抹清新的绿,好看又好吃,经典的味道,百吃不腻。 - 模具:6寸中空一个。 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/17
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玉米油、抹茶粉和盐加一起搅拌至完全融解;
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步骤2/17
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加入牛奶继续搅打至乳化;
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步骤3/17
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筛入低粉拌至无干粉;
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步骤4/17
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加入蛋黄;
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步骤5/17
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划一字拌均匀备用;
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步骤6/17
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140度预热烤箱,往蛋清中加入白醋和细砂糖打发;
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步骤7/17
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打至提起打蛋头时,蛋白霜呈直立的小三角状;
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步骤8/17
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铲1/3蛋白霜到面糊中,用蛋抽拌均匀;
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步骤9/17
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再把面糊倒回蛋白霜盆中;
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步骤10/17
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用刮刀以J字形的轨迹翻拌均匀;
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步骤11/17
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从20cm的高度往模具中倒入面糊,表面用刮刀刮平,轻震去掉大气泡;
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步骤12/17
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把模具放进底层,上下管140度烤35分钟;
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步骤13/17
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面糊已膨胀至蕞高点,下火升至150度再烤10分钟;
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步骤14/17
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取出震一下去掉大气泡,然后倒扣至彻底晾凉后,即可切件享用。
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步骤15/17
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成品1
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步骤16/17
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 抹茶粉选用的级数越高,颜色越翠绿;
△ 蕞后10分钟提高下火,脱掉多余的水分,有助于完整脱模;
△ 文中用的是20L空气炸烤箱,若用普通烤箱,请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-16 · 广东省
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