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酸豆角炒鸡胗的做法

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酸豆角炒鸡胗

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脆脆嫩嫩的鸡胗片，有了酸豆角的加持，让人胃口大开，拌饭、拌面超美味。凉吃比热吃更具风味，是绝佳的佐粥小菜。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胗 300克

、

酸豆角 250克

、

大蒜 30克

、

大葱 15克

、

姜 10克

、

干红辣椒 3个

、

料酒 10克

、

老抽 5克

、

油 30克

、

蚝油 15克

、

凉水 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料：鸡胗洗净，撕掉外面的脂肪和黏膜
步骤2/6 点击查看大图
酸豆角切小段；鸡胗切薄片，放料酒，老抽腌制10分钟；大蒜切粒，大葱切丝，姜切粒，干红辣椒切段
步骤3/6 点击查看大图
热锅，加入食用油，鸡胗片，大蒜粒，葱丝，姜粒，干辣椒，大火翻炒变色
步骤4/6 点击查看大图
加入酸豆角、蚝油、凉水，继续大火翻炒2分钟
步骤5/6 点击查看大图
锅中只有少许汤汁时，出锅
最后一步点击查看大图
脆嫩鸡胗片，咸脆酸豆角，酸辣好下饭

小贴士

1. 市售酸豆角比较咸，切段后用凉水冲洗一遍去掉多余盐分，但不要久泡，以免失去风味； 2. 干红辣椒起到调味和点缀作用，不能吃辣可不放； 3. 鲜姜换成泡姜，风味更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-16 · 北京市

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