酸豆角炒鸡胗
脆脆嫩嫩的鸡胗片,有了酸豆角的加持,让人胃口大开,拌饭、拌面超美味。凉吃比热吃更具风味,是绝佳的佐粥小菜。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/6
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备料:鸡胗洗净,撕掉外面的脂肪和黏膜
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步骤2/6
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酸豆角切小段;鸡胗切薄片,放料酒,老抽腌制10分钟;大蒜切粒,大葱切丝,姜切粒,干红辣椒切段
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步骤3/6
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热锅,加入食用油,鸡胗片,大蒜粒,葱丝,姜粒,干辣椒,大火翻炒变色
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步骤4/6
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加入酸豆角、蚝油、凉水,继续大火翻炒2分钟
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步骤5/6
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锅中只有少许汤汁时,出锅
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最后一步
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脆嫩鸡胗片,咸脆酸豆角,酸辣好下饭
1. 市售酸豆角比较咸,切段后用凉水冲洗一遍去掉多余盐分,但不要久泡,以免失去风味;
2. 干红辣椒起到调味和点缀作用,不能吃辣可不放;
3. 鲜姜换成泡姜,风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-16 · 北京市
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