土法红糖姜汁撞奶女生必备喝出妈生腮红！

浏览 6.3万 · 收藏 2075

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

来到广东，在饮食方面，除了被粤菜狠狠安利之外，最大的发现和享受来源于各式各样的广式甜品，其中又分为两大类，广式甜味点心和广式糖水，品种丰富，款式多样，并且，跟粤菜的饮食之道一脉相承，广式甜品同样讲究养生、保健、滋补，每一个配方都讲究疗效有其学问，比如为了要求清润或者温补，不同的人或者不同的季节推荐享用的款式也不一样，可谓真正地量身定制。今天要跟大家分享的这一款就特别适合当下时节，尤其是女性，它就是姜汁撞奶。姜汁撞奶是非遗经典广式特色甜品，起源于一百多年前，以姜汁和牛奶两种常用食材为原材料加工制作而成，味道香醇爽滑，风味独特，甜中带微辣。它的原理是利用生姜中的生姜蛋白酶使牛奶凝固，是典型植物蛋白酶型新鲜奶酪，英文就是Ginger Juice Cheese。姜汁撞奶具有驱寒暖胃，调整气血，美容养颜等功效，食材简单，操作简便，秋冬来一碗，暖胃又暖身。今天的版本还用上了大舅妈给的家乡土法熬制红糖浆，叠加一成补气血功效的基础上还能祛痰止咳，坚持喝，喝出每个女生都想要的妈生腮红！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

伊利纯牛奶 200克

、

生姜挤汁 15克

、

土法红糖浆 20g

、

枸杞 2克

、

无花果干 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备如上所需材料和1瓶伊利纯牛奶，无花果干切成月牙小块。
步骤2/8 点击查看大图
黄姜去皮切成小片放入拉蒜器，绞成碎末。
步骤3/8 点击查看大图
准备一个无油无水的小碗，盖上纱布，倒入姜末，然后包起拧紧用力挤压出姜汁，备用。
步骤4/8 点击查看大图
纯牛奶取200克，倒入一个小锅中，加入准备的土法红糖浆，边搅拌边加热至微冒泡，关火。
步骤5/8 点击查看大图
姜汁搅拌下，将加热好的牛奶以10-15厘米的高度冲入姜汁中，然后马上盖上静置3-5分钟。
步骤6/8 点击查看大图
时间到。检验姜汁撞奶成功与否的标准是能否支撑住一个勺子，赶紧放上，✌️，成功。
步骤7/8 点击查看大图
放入准备好的无花果干和枸杞，美美地完成啦，迫不及待要享用了！
最后一步点击查看大图
质地非常之嫩滑，blingbling闪着水光，滑入口腔后一股甜润奶香涌入心头，然后是姜汁的微辛微暖，最后加上果干的咀嚼口感，味美又有趣，这个季节来上一碗，暖身又暖心，完美！

小贴士

姜汁处理可以直接用榨汁机，省心又省力。姜的使用量需要看具体情况，正常30克姜可以榨出15克姜汁，这里最后用了接近55克。冲入牛奶之前记得搅拌下姜汁，可以使后续反应更充分均匀。冲入牛奶以一定高度，10-15厘米左右，目的也是使反应更充分全面。这个牛奶姜汁比例出来的是最喜欢的状态，偏稀，入口非常润滑，喜欢更坚固些的朋友可以调整比例。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-15 · 广东省

换个做法