香脆生炒鱼片
生炒鱼片这道菜是粤菜系里很经典的一道菜,讲求的是火候和速度,出品非常诱人,味道也很香口,值得一试!
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步骤1/17
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把鱼洗干净备用,葱香菜洗干净备用。
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步骤2/17
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把鲈鱼起片,
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步骤3/17
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鱼肉用盘装好。
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步骤4/17
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鱼骨头剁成块。
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步骤5/17
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鱼肉切成大小合适的鱼片
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步骤6/17
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姜切成丝,蒜切碎,花生炸脆备用。
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步骤7/17
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鱼片里放入姜丝,半勺料酒、0.5茶匙盐,半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精,一茶匙淀粉,0.5勺芝麻油和花椒油,全部拌均匀,腌制15分钟。
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步骤8/17
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鱼骨里同样放入姜丝,半勺料酒、0.5茶匙盐,半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精,一茶匙淀粉,0.5勺芝麻油和花椒油,全部拌均匀,腌制15分钟。
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步骤9/17
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热锅热油
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步骤10/17
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放入鱼骨,中火煎香。
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步骤11/17
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把鱼骨煎至两面金黄即可盛出。
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步骤12/17
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热锅热油,放入蒜粒和姜丝炒香。
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步骤13/17
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放入鱼片,快速翻炒两三下,这里大概炒一分钟,如果觉得油不够,可加多点油。
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步骤14/17
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然后放入一勺酱油,0.5勺蚝油、0.5勺白糖,0.5茶匙鸡精,葱花和香菜碎和取一小部分花生碎,一起翻炒均匀。
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步骤15/17
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炒两分钟即可关火。
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步骤16/17
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最后放入剩下的花生就可以上碟。
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最后一步
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非常下饭的菜。
1:可以把我1勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油和0.5茶匙的鸡精,全放到一小碗里,最后炒鱼片的时候直接淋上就很方便,不会耽误炒鱼片的火候。
2:提前取一小部分的花生压碎,炒鱼片的时候就可以快速放入。
3:炒鱼片的整个过程用到的时间不超过5分钟,中途可以多放入一点油,防止粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-13 · 广东省
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