魔芋烧鸭
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食材清单
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鸭块
600克
、
魔芋
500克
、
姜葱蒜
适量
、
八角、辣椒(五香料)
适量
、
四川泡菜
适量
、
郫县豆瓣酱
30克
、
啤酒
1瓶
、
生抽
少许
、
老抽
少许
、
盐
适量
、
糖
适量
、
魔芋
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
备料:鸭子——剁中块魔芋——切条块水沸加盐、白醋去碱味3-5分钟,水洗净葱姜蒜八角干辣椒——备齐四川泡菜——切好、洗去盐分郫县豆瓣、啤酒——备齐
-
最后一步
1.多到油,炒香葱姜蒜八角辣椒——炒底味2.鸭子下锅大火炒变色,小火炒清亮——炒食材3.加郫县豆瓣,泡菜炒香——调特味4.加少量生抽、老抽——调汁味5.加少量盐、白糖——调粉味6.加啤酒没过鸭肉炖大火烧开转小火煮20-40分钟(根据鸭子)——炖煮、调汁味7.转小火时加魔芋——炖辅料8.出锅(可加辣椒)tips:1.先炒底味鸭子更易入味3.没有泡菜可以用鱼酸菜6.只用啤酒炖鸭子味道更醇厚7.魔芋加的早更入味
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-13 · 陕西省
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