上汤抄手

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食材清单加入采购清单

姜片 2片

、

料酒 1汤勺（焯水）

、

鸡骨架 1副

、

半肥瘦猪肉 250克

、

饺子皮 35张

、

虾皮少许

、

葱 3根

、

上海青 1根

、

马蹄 25克

、

干海带 2克

、

盐 4克

、

鸡精 3克

、

糖 2克

、

酒 1汤勺（拌馅料）

、

淀粉 2/3汤勺

、

生抽 0.5汤勺

、

食用油 0.5汤勺

、

麻油 1汤勺

、

盐、糖、鸡精、清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡骨架冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，两分钟后捞起，用流动清水洗去血沫，放入砂锅中，大火烧开后转小火煲两个小时
步骤2/9 点击查看大图
瘦肉洗净剁碎，用酒，食用油，淀粉，0.5汤勺的生抽，麻油和食用油，1克白糖腌制10分钟。葱切花，荸荠剁碎备用
步骤3/9 点击查看大图
10分钟后倒入2/3的葱花，荸荠，加入2克的盐和鸡精，抓拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
做好的馅料就是这个样子；海带要用水洗净后，泡软剁碎，备好虾皮
步骤5/9 点击查看大图
把适量的馅料放入馄饨皮中，周边包好封口
步骤6/9 点击查看大图
锅中放入适量的清水，大火烧开，把做好的馄饨放入水中，继续大火烧开后转中火，倒入适量的凉水，中火继续烧开，再倒入凉水，再烧开。如此反复煮至馄饨浮上水面
步骤7/9 点击查看大图
馄饨浮上水面后就代表已煮熟。将馄饨捞起，沥干水，放入碗中备用
步骤8/9 点击查看大图
将上海青烫至断生
最后一步点击查看大图
把上汤放入装有抄手的碗中，放入烫好的青菜，撒上葱花、煮熟的海带碎和虾皮，淋入麻油，根据个人口味，加上的盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀即可