红烧牛腩蹄筋
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步骤1/11
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牛腩切方块,泡去血水备用。
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步骤2/11
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牛蹄筋切段备用
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步骤3/11
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佐料:葱段 姜片 蒜 花椒 香叶 八角 干辣椒 黄豆酱 青椒
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步骤4/11
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牛腩冷水下锅,加姜片、料酒去腥,水开后煮五分钟。
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步骤5/11
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撇去浮沫,牛腩捞出控水备用(煮肉的水不要倒)。
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步骤6/11
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油热下冰糖,小火搅拌起泡沫,倒入牛腩翻炒上色。
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步骤7/11
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上色以后,加入除青椒外的所有佐料,翻炒半分钟。
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步骤8/11
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等佐料炒香后,加老抽、生抽,继续翻炒。
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步骤9/11
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料酒沿锅边倒入,一定要把料酒炒干,不然会影响口感。
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步骤10/11
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炒干以后,加入牛蹄筋和刚才煮肉的水,大火烧开后转小火慢炖一个半小时,出锅前放入青椒断,加适量盐即可。(我是大火烧开以后转入高压锅高压20分钟,节省时间)
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最后一步
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美味出锅,配米饭孩子能吃两碗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-12
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