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粤式牛腩萝卜煲的做法

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粤式牛腩萝卜煲

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩一斤

、

白萝卜一根

、

料酒 1勺

、

红烧酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1勺

、

蒜 2瓣

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

陈皮 1块

、

干辣椒 1个

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
牛腩切适口大小，尽量大块一点点，加热后体积会缩小。
步骤3/13 点击查看大图
凉水入锅，加一勺姜葱料酒，小火慢慢煮开。
步骤4/13 点击查看大图
撇去浮沫捞出，用温水或热水清洗一遍。沥水备用。
步骤5/13 点击查看大图
准备料汁：红烧酱油2勺，老抽1勺，蚝油1勺，砂糖1勺混合均匀。同时，烧一壶热水备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅里倒油，蒜瓣放进去。
步骤7/13 点击查看大图
油热后倒入牛腩，翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
倒入料汁，翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒入浸过牛腩一倍高度的热水，这时加入桂皮、八角、陈皮、干辣椒。大火煮开后转小火。加盖焖煮1.5小时。期间水变太干了，可以加点热开水。
步骤10/13 点击查看大图
差不多够1.5小时，将白萝卜去皮，切稍微大块一点。加入牛腩里，继续小火焖半小时左右，至萝卜变软入味。
步骤11/13 点击查看大图
完成，撒葱花
步骤12/13 点击查看大图
捞匀
最后一步点击查看大图
开吃～

小贴士

如果时间充裕，牛肉也可以浸泡两小时，期间勤换几次水，以去除腥味。但这次买的牛腩里脂肪和筋较多，也为了省时间，直接冷水慢煮就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-12 · 广东省

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