肉末茄丁豆腐煲
嫩豆腐和肉末茄子的组合 用砂锅慢慢滴炖得嫩豆腐 入味又滑嫩 …… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/13
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五花肉 切成小丁 加入腌肉调料:1小勺食盐 少许白胡椒粉 小苏打 1汤勺生抽
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步骤2/13
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淋入1汤勺料酒 加入淀粉 拌匀 肉丁拌匀后 淋入少许食用油
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步骤3/13
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肉丁拌匀腌制15分钟左右。
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步骤4/13
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长茄子切成小丁
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步骤5/13
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备好 尖椒丁 小米椒丁 姜末 蒜末和葱花
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步骤6/13
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圆生菜叶子 撕成小块 铺在砂锅底部
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步骤7/13
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嫩豆腐切片 先摆在盘子中 再滑入砂锅里
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步骤8/13
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炒锅烧热 放油 下入肉丁中火煸炒 肉丁炒至微微出油 加入姜末 和蒜末 炒香 锅中炒出蒜香味 加入1汤勺郫县豆瓣酱
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步骤9/13
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豆瓣酱炒出红油 加入1勺白糖 提鲜 淋入3汤勺生抽 炒匀 茄丁入锅 大火翻炒
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步骤10/13
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茄丁炒塌 加入1汤勺蚝油 1汤勺鲜鸡汁 翻炒均匀 调料炒匀 加入热水 水量与茄丁持平。
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步骤11/13
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锅中淋入1汤勺老抽 提色 茄丁煮开锅后 倒入砂锅内的豆腐上 撒上葱花
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步骤12/13
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砂锅盖好锅盖 中火炖15分钟 开盖后 撒入辣椒丁 再次盖上锅盖焖2分钟左右 即可关火
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最后一步
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✅完成✅
郫县豆瓣酱本来就有咸味 又加入了蚝油 所以这道菜不用放盐 否则会咸。
砂锅底部垫上生菜叶子 是为了防止加热糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-11 · 北京市
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