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奶香葡萄干小餐包

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1小时以上

波兰种

、

高筋面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 320克

、

淡奶油 100克

、

鸡蛋 1个

、

水 60克

、

酵母 3克

、

糖 40克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将波兰种所有材料混合拌均放室温发酵1小时后，放冰箱冷藏发酵
步骤2/10 点击查看大图
将面团材料中除葡萄干以外所有食材（包括波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入葡萄干继续揉均即可，在25-28度的环境中进行基础发酵（我用的面包机揉面发酵），发酵好，平均分成20个面团，醒发15分钟
步骤3/10 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀长
步骤4/10 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀长
步骤5/10 点击查看大图
醒发十分钟
步骤6/10 点击查看大图
擀长（边擀边用手抻长底尖部分）
步骤7/10 点击查看大图
卷起
步骤8/10 点击查看大图
放入烤盘中，醒发两倍大
步骤9/10 点击查看大图
烤箱190度预热，上火170度下火180度烤20分钟（烘烤温度和时间仅供参考）
最后一步点击查看大图
美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-11

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