味美菠萝包
我是从菠萝包开始学习制作面包的,菠萝包简单易操作失败率很低,做好很有成就感。无论是港餐还是台包它都有着一定的地位,因为它的口感老少咸宜。快给你自己和家人做起来吧!原料自己买放心吃!
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步骤1/31
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过筛250克高筋面粉
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步骤2/31
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加入15克奶粉
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步骤3/31
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加入2克盐和35克糖
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步骤4/31
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搅拌均匀
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步骤5/31
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加入12克鲜酵母。干性材料准备完成✅,备用
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步骤6/31
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50克牛奶中加入50克水
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步骤7/31
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加入一个鸡蛋
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步骤8/31
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搅拌均匀,湿性材料完成✅,备用
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步骤9/31
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干、湿材料加入搅拌桶中
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步骤10/31
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开慢速混合均匀后,开快速搅拌至厚膜阶段
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步骤11/31
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加入30克黄油
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步骤12/31
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搅拌至完全扩展阶段(手套膜)
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步骤13/31
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盖布醒发大概一小时,至两倍大(手指戳进去不回弹)
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步骤14/31
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面团在发酵的时候制作酥皮部分,碗中放入45克黄油
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步骤15/31
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加入半个鸡蛋
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步骤16/31
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加入35克白砂糖
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步骤17/31
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过筛入70克低筋面粉
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步骤18/31
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加入12克奶粉
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步骤19/31
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抓拌成团,放冷藏备用
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步骤20/31
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面团发酵好之后进行按压排气
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步骤21/31
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平均分成6份
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步骤22/31
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分别揉圆
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步骤23/31
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酥皮平均分成6份
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步骤24/31
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上下覆盖保鲜膜,擀成薄圆饼状,大小能覆盖一个面团
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步骤25/31
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酥皮覆盖在面团上
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步骤26/31
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边旋转边捏紧收口
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步骤27/31
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刻上菠萝包花纹
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步骤28/31
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烤箱32度发酵至两倍大
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步骤29/31
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表面刷上蛋液
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步骤30/31
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上下火180,中下层烤15分钟,中间视上色程度加盖锡纸
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最后一步
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完成啦✅给自己点赞,评论区记得交作业喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-11 · 北京
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