黑金月饼
吃惯了普通的月饼,想换换口味。这款黑金月饼用黑米粉代替了部分面粉,出炉以后米香浓郁,别有一番滋味。
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步骤1/6
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转化糖浆,花生油,枧水搅拌均匀,加入黑米粉和面粉揉搓,越揉搓越细腻越有光泽。盖上保鲜膜松弛三四十分钟。
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步骤2/6
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把馅料分成30克一个的团子,饼皮松弛好分成20克一个的团子,如果做75克的饼皮30克,馅料45克。
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步骤3/6
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把饼皮压扁,放入馅料,包好。
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步骤4/6
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这里是50克36个的量。
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步骤5/6
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烤箱180°预热。轧膜成型,月饼表面喷水,烤六七分钟,在图案上轻轻刷一层蛋液,150°再烤15分钟左右。
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最后一步
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出炉,非常黑亮有光泽。
模具的花纹越少,看起来越有光泽,越漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-11
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