彩虹螺纹酥

点击查看大图

彩虹螺纹酥

浏览 131963 · 收藏 4123

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自制彩虹螺纹酥是不是很好看啊？是不是很麻烦啊？咸蛋黄自制，紫薯泥自制，彩色油酥自制。漂亮的彩虹螺纹酥端上桌子的时候，家人们眼前一亮，都说漂亮好吃我的成就感爆棚哈哈哈哈哈。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水油皮

、

中粉 150克

、

白糖 15克

、

水 62克

、

猪油 53克

、

油酥

、

低粉 100克

、

猪油 55克

、

4色果蔬粉共10克

、

咸蛋黄 12个

、

紫薯泥约350克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材。
步骤2/30 点击查看大图
水油皮。中粉、白糖、水搅成面絮状，加猪油揉搓推拉出膜，盖保鲜膜冷藏松弛30分钟左右。
步骤3/30 点击查看大图
低粉加猪油。
步骤4/30 点击查看大图
用掌根推揉均匀，分成4份。
步骤5/30 点击查看大图
每一份加入不同颜色的果蔬粉。
步骤6/30 点击查看大图
把每一份都平均分成6份。盖保鲜膜冷藏松弛。
步骤7/30 点击查看大图
水油皮平均分成6份。盖保鲜膜冷藏松弛。
步骤8/30 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒。
步骤9/30 点击查看大图
送入烤箱中层，180度 6分钟，烤制微微冒油取出。
步骤10/30 点击查看大图
紫薯洗净切片蒸熟。碾压过筛成紫薯泥。
步骤11/30 点击查看大图
紫薯泥放炒锅加黄油，白糖，不停地用刮刀翻炒。（紫薯500克+黄油20克+白糖50克）
步骤12/30 点击查看大图
炒制不沾刮刀，不沾锅就好了。
步骤13/30 点击查看大图
每一个咸蛋黄加紫薯泥共称35克。用紫薯泥包入咸蛋黄。
步骤14/30 点击查看大图
一共12个。
步骤15/30 点击查看大图
水油皮擀圆，放上4色长方体的油酥，紧紧的码放在一起。
步骤16/30 点击查看大图
水油皮从中间包上捏严，再把两边包紧捏严。
步骤17/30 点击查看大图
顺着长方体油酥的方向擀长。
步骤18/30 点击查看大图
依次放好，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤19/30 点击查看大图
把接口朝上擀长至60-80厘米。
步骤20/30 点击查看大图
把头起的白边切掉，放到尾部擀长。
步骤21/30 点击查看大图
从头到尾卷起来，冷冻15分钟左右。
步骤22/30 点击查看大图
用一把锋利的刀，快速按下切开彩虹卷。
步骤23/30 点击查看大图
回温后，用切面刀按平。提前预热烤箱170度十分钟。
步骤24/30 点击查看大图
擀圆，让中间的圆心保持圆形。
步骤25/30 点击查看大图
包上紫薯蛋黄馅
步骤26/30 点击查看大图
用弧口收拢法收拢。
步骤27/30 点击查看大图
把收拢的小尾巴按平。
步骤28/30 点击查看大图
全部放入烤箱中层，170度 30分钟
步骤29/30 点击查看大图
彩虹螺纹酥烤好晾凉。
最后一步点击查看大图
漂亮的彩虹螺纹酥是我的中秋团圆饭。

小贴士

彩虹螺纹酥一定要让圆心在正中间，这样就能做出漂亮的彩虹螺纹酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！