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低脂懒人栗子烧肉

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圣爱甜心

经常有姐妹在我分享自动烹饪菜品后问我为什么我做的红烧肉这么瘦颜色还这么好看？就不卖关子了，坦白说是长期在一个超市买肉，长期和卖肉小哥沟通后，小哥告诉我二师兄身上只有两块上腰窝肉，是位于前肘和五花肉之间的部位，皮和脂肪很薄，瘦肉软嫩，适合炒或炖。于是约好每周固定两天去买小哥预留的上腰窝。具体做法如下：
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
上腰窝肉 700g
、
板栗 250g
、
老抽 15g
、
生抽 15g
、
料酒 20g
、
葱姜 各4片
、
盐 4g
、
冰糖 15g
、
八角 2个
、
食用油 15g
、
花椒 10粒
、
白芷 1片
、
啤酒 100毫升
、
净水 700毫升
烹饪步骤
小贴士

1.白芷芳香化瘀，能让肉质更松软和去除血腥气。但是注意每700克只能加一片，否则会破坏鲜美味道。2.啤酒不但给肉汁提鲜也是嫩肉作用，料酒是不能替代的。3.自动烹饪菜单上自带水量标注，所以啤酒、料酒和净水总量是800-850毫升就够了。4.这个水量自动收汁15分钟不会很干。喜欢完全收浓汁的朋友可以等自动停机，那时候每块肉都包裹上浓厚的汁，味道偏重点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-10 · 北京市

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