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排骨·芋头炖豆角

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毛芋头和排骨炖在一起肉软烂芋头糯香豆角入味家常炖菜下饭最重要…… 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

豆角 300克

、

毛芋头 8个

、

生姜 1块

、

香葱 4根

、

大料 2颗

、

料酒 2汤勺

、

冰糖 20克

、

生抽 3汤勺

、

老抽 1汤勺

、

盐 5克

、

开水 1000毫升

、

高度白酒 1瓶盖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨洗净用厨房纸擦干水分备用
步骤2/10 点击查看大图
芋头削皮切成滚刀块泡在清水中。豆角掰成小块生姜切片香葱切成葱段
步骤3/10 点击查看大图
炒锅烧热放油下入姜片和八角炒香排骨入锅大火快速翻炒炒至断生排骨炒至变色烹入料酒翻炒去腥加入冰糖炒至融化
步骤4/10 点击查看大图
冰糖炒化淋入3汤勺生抽 1汤勺老抽翻炒均匀炒至排骨均匀上色。加入豆角和控干水的芋头块。翻炒至豆角断生
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入开水大火煮沸肉汤煮沸后撇去浮末浮末撇干净加入1瓶盖高度白酒放入葱段
步骤6/10 点击查看大图
盖上锅盖转中小火炖20分钟
步骤7/10 点击查看大图
排骨炖20分钟后开盖撒入食盐继续小火炖15分钟
步骤8/10 点击查看大图
炖至食材软烂入味开盖转大火略翻炒片刻
步骤9/10 点击查看大图
汤汁收浓即可关火出锅
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

芋头切块后可以用清水反复冲洗几次洗掉芋头的淀粉。喜欢辣一点味道的可以在汤里加入2个干辣椒味道更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-10 · 北京市

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